作為幾十年間中國(guó)人廚房里標(biāo)志性存在的一瓶辣椒醬，如今正以其獨(dú)特的中國(guó)風(fēng)味持續(xù)風(fēng)靡海外市場(chǎng)。憑借始終如一的經(jīng)典風(fēng)味與深厚的文化符號(hào)意義，貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司不僅穩(wěn)居國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前列，更在國(guó)際舞臺(tái)上穩(wěn)步拓展。

《2025貴州企業(yè)100強(qiáng)》顯示，老干媽2024年銷售額53.91億元。這已是該公司連續(xù)第三年保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，逼近2020年54.03億元?dú)v史峰值，龍頭地位穩(wěn)固。如今老干媽日均產(chǎn)量達(dá)300萬(wàn)瓶，是當(dāng)之無(wú)愧的行業(yè)巨頭。

在品牌影響力穩(wěn)步提升和社交媒體曝光度增加的雙重推動(dòng)下，老干媽2023年海外營(yíng)收同比增長(zhǎng)約30%。與許多為適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖抖{(diào)整配方的出海食品企業(yè)不同，老干媽始終堅(jiān)持其經(jīng)典配方。

“沿用傳統(tǒng)工藝精心制作的老干媽辣醬，是我們的起家產(chǎn)品。”老干媽創(chuàng)始人陶華碧之子、老干媽總經(jīng)理李妙行曾在接受采訪時(shí)提到。依托中式傳統(tǒng)調(diào)味工藝堅(jiān)守本味，恰是品牌國(guó)際影響力的來(lái)源。

在食品行業(yè)專家朱丹蓬看來(lái)，“老干媽代表的是根植于中國(guó)農(nóng)耕傳統(tǒng)與手工技藝的正宗味道。”對(duì)海外華人而言，這是一份熟悉的鄉(xiāng)愁；對(duì)國(guó)際消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這是接觸地道中國(guó)味的直接窗口。

英國(guó)倫敦市場(chǎng)調(diào)研公司歐睿國(guó)際發(fā)布的報(bào)告顯示，全球辣椒醬市場(chǎng)預(yù)計(jì)將從2023年的57.2億美元增長(zhǎng)至2028年的65.2億美元，老干媽正迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

品牌的全球走紅離不開(kāi)社交媒體的推動(dòng)。在Instagram、TikTok等平臺(tái)上，從海外華人社群的自發(fā)分享，到網(wǎng)絡(luò)達(dá)人開(kāi)發(fā)的“冰淇淋蘸醬”、“牛油果蘸醬”等新奇吃法，持續(xù)為品牌注入活力，使其超越調(diào)味品范疇，成為一種文化現(xiàn)象。

回望發(fā)展歷程，老干媽也曾經(jīng)歷重重考驗(yàn)。據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，2017至2018年，因原料調(diào)整導(dǎo)致的短暫風(fēng)味變化曾影響市場(chǎng)表現(xiàn)。隨著創(chuàng)始人陶華碧的回歸及經(jīng)典配方的恢復(fù)，品牌重新贏得消費(fèi)者信任。企業(yè)對(duì)貴州本地辣椒等原料的嚴(yán)格把控，成為風(fēng)味穩(wěn)定性的基石。

“不上市、不融資、不搞跨界擴(kuò)張”，陶華碧確立的經(jīng)營(yíng)原則，讓這家民營(yíng)企業(yè)始終聚焦主業(yè)，保持獨(dú)立發(fā)展。在瞬息萬(wàn)變的消費(fèi)市場(chǎng)中，這份“以不變應(yīng)萬(wàn)變”的堅(jiān)持，或許正是老干媽跨越時(shí)空、香飄世界的深層密碼。（記者：王卓瓊 劉伯千 編譯：中國(guó)日?qǐng)?bào)社貴州記者站 ）

原文見(jiàn)1月16日中國(guó)日?qǐng)?bào)1版 英文鏈接：https://www.chinadaily.com.cn/a/202601/16/WS696916b4a310d6866eb33feb.html

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