從低溫真空脫醇技術(shù)到數(shù)字化酒釀系統(tǒng)，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)正以全面質(zhì)量管理為引擎，推動一場從田間到舌尖的品質(zhì)革命。

近日，在寧夏銀川市永寧縣的寧夏恒生西夏王酒業(yè)有限公司技術(shù)中心，主管李梅向記者展示了今年新推出的中殊無醇葡萄酒。這款創(chuàng)新產(chǎn)品通過低溫真空脫醇技術(shù)精準去除酒精，同時借助分子鎖香工藝保留葡萄原生果香與單寧風味。

“解決了傳統(tǒng)無醇葡萄酒‘無醇即無味’的行業(yè)痛點。”李梅告訴記者。在寧夏葡萄酒第一車間，“上乘原料、精工釀造”的標語已經(jīng)懸掛了40年，見證了寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)以質(zhì)量求生存的發(fā)展歷程。

該產(chǎn)品突破傳統(tǒng)工藝局限，將酒精度控制在0.5%vol以下，同時最大程度保留葡萄原生果香與單寧風味。這不僅滿足了消費者對健康飲品的需求，更以技術(shù)創(chuàng)新踐行了全面質(zhì)量管理的升級要求。

在寧夏葡萄酒第一車間，從原料篩選到成品出廠的全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，確保了葡萄酒品質(zhì)的長期穩(wěn)定提升。

志輝源石酒莊同樣將全面質(zhì)量管理融入種植、釀造、研發(fā)全環(huán)節(jié)。酒莊宣傳部賈進財介紹：“我們圍繞‘以質(zhì)取勝發(fā)展戰(zhàn)略’，在質(zhì)量管控與技術(shù)創(chuàng)新上雙向發(fā)力。”

酒莊自主研發(fā)的茶香草酒制定了專屬企業(yè)標準，創(chuàng)新采用“葡萄-香草”協(xié)同發(fā)酵工藝。通過數(shù)字化酒釀系統(tǒng)實時調(diào)控發(fā)酵溫度、菌群配比及浸皮時長，再以多品種葡萄風味調(diào)配，最終釀出兼具花果香與草本氣息的獨特酒款。

寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)加強全面質(zhì)量管理已結(jié)出碩果。截至目前，寧夏銀川市已建成高標準葡萄種植基地27.3萬畝，占寧夏釀酒葡萄種植面積的45%。現(xiàn)有酒莊和種植企業(yè)155家，已建成酒莊81家，年產(chǎn)葡萄酒7500萬瓶，占寧夏總產(chǎn)量的53.6%，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達360億元。

最令人矚目的是，寧夏先后有50多家酒莊的1300多款葡萄酒在布魯塞爾、品醇客等國際大賽中斬獲大獎，產(chǎn)品銷往40多個國家和地區(qū)。

為進一步破解“品牌溢價不足”“文化賦能挖掘不深入”等問題，寧夏銀川市2025年集中力量開展“鏈動銀川·質(zhì)領(lǐng)未來”葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量提升行動。

銀川市市場監(jiān)督管理局副局長孫曉明表示：“銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量提升行動開展以來，緊緊圍繞葡萄酒產(chǎn)業(yè)全鏈條，充分凝聚合力、智力、財力，出臺支持政策、強化產(chǎn)業(yè)服務(wù)保障，推動產(chǎn)學(xué)研深度融合。”（中國日報寧夏記者站 胡冬梅）