【環球時報記者  徐鉉】據英國廣播公司（BBC）近日報道，作為全球最大的豬肉生產和消費國之一的丹麥，正通過一系列措施努力減少國民的肉類消費，鼓勵民眾選擇更健康和環保的植物性飲食。

聯合國糧農組織發布的數據顯示，丹麥在2020年的人均肉類消費量約為63公斤，養豬產業在該國農業總產值中占比非常高。然而，牲畜養殖和肉類消費會造成大量的碳排放，對氣候變化產生不利影響。

為解決這一問題，丹麥政府今年10月發布一份長達40頁的文件，旨在推廣植物性飲食，鼓勵當地企業生產更多的蔬菜和替代肉食的蛋白質產品。該文件涵蓋食品生產鏈的許多環節，對有機蔬菜加工、尋找乳制品替代品等有助于節能減排的食品產業都設計了相應的補貼措施。

報道稱，近年來，丹麥一位農業工作者克布雷斯一直試圖向社會各界介紹植物性飲食。他曾舉辦素食食品節，為廚師介紹烹飪植物蛋白食品的辦法，甚至在丹麥一檔約會相親節目中教人如何烹飪豆類。此外，該國出現了一些致力于推廣素食生活方式的非政府組織。它們正有針對性地推廣各類技術，開發更符合當地需求的素食產品。

不過，推廣素食的阻力相當大。克布雷斯表示，歐洲有漫長的食用肉類的歷史，許多人依然保持了古時人類吃肉以求生存的本能，盡管丹麥一度推廣植物性食品的生產，但數據顯示，超過半數的丹麥人對植物性飲食并不感興趣。結合該國相關行業數據來看，在丹麥推廣植物性飲食會影響肉類產業的發展，使得推廣植物性飲食變得難上加難。

盡管困難重重，丹麥政府和相關人士仍在努力推進這一生活方式，而其中努力加快相關產業的科研進度、推廣健康生活方式的做法也能為其他國家提供借鑒和啟發。

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